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有沒有那種東西,放在腐竹中,顏色漂亮還不斷條的?

有沒有那種東西,放在腐竹中,顏色漂亮還不斷條的?

 

你好:我是周工,關于這個問題是這樣的,象一般腐竹廠為了解決腐竹的顏色問題,大都使用亮黃劑或增白劑,要知道,這其中大多含有大量的亞硫酸鹽,就是利用亞硫酸鹽的還原性阻斷美拉德反應,從而阻止了半成品的裼變問題。不足的地方是正是由于 大量亞硫酸鹽的存在,造成腐竹筋道變差。就是平時所說的,顏色 越漂亮,筋道越差的道理。建議選用我們腐竹專用抗氧化劑,該品從另外的方式解決腐竹裼變有問題,同時最大限度的保留了原來的筋 度

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